财务工商公司：食品安全 我们忽视的冷链居然影响巨大
录入编辑：公司注销 | 发布时间：2024-06-04为什么有些速冻水饺表面上有冰块？为什么有些冰淇淋会变形？为什么从美国坐船来到中国的进口食品，新鲜度比国内的还要好？冷链物流这个词，很多 人感觉离我们很遥远，但殊不知它与我们的食品安全息息相关，尤其是上面提到的这些现象，都是···
为什么有些速冻水饺表面上有冰块？为什么有些冰淇淋会变形？为什么从美国坐船来到中国的进口食品，新鲜度比国内的还要好？冷链物流这个词，很多 人感觉离我们很遥远，但殊不知它与我们的食品安全息息相关，尤其是上面提到的这些现象，都是冷链物流在国内和国外之间的巨大差距导致的，说明食品在运输、 仓储过程中化了又冻，冻了又化，而此过程中不可避免要造成细菌的加速繁殖。
● 冷链短板制约我国生鲜行业发展
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冷链物流的薄弱直接威胁到我们的食品安全，而可怕的是直到现在它还在被我们忽视。据统计，我国居民家庭对易腐食品的消费占比超过30%，而果蔬冷链流通率仅为10%，果蔬损耗率则高达30%，如果将果蔬损耗率从当前的30%降到5%，那么每年可节约1000多亿元。上海代理记账
但大部分人还认识不到温度变化对于食品安全的影响——温度每升高6℃，食品中细菌生长速度就会翻一倍，货架期缩短一半。以冷鲜肉为例，假如始终 处于0℃~4℃低温环境中，大多数微生物生长繁殖都能被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌的速度也会大大降低。不过，一旦任何环节的环境温度上 升，细菌就会加速繁殖。
冷链物流发展慢，国内进入生鲜电商行业的企业较发达国家少，致使很多跨区域的销售难以实现。以前从美国坐船来到中国的进口食品，新鲜度比国内的还要好。很多进口食品不敢进入中国，也是因为我们的冷链物流相对薄弱。
