财务代理公司：神奇的树葡萄——嘉宝果

嘉宝果﹝Myrciaria cauliflora (DC.) Berg﹞为桃金娘科拟爱神木属热带亚热带常绿小乔木或大型灌木，俗称树葡萄，原产于巴西等地，近年来在我国成为一种新兴的热带水果，在园林、食品、医药保健品等领域都有较高的利用价值。

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今天，一起来了解嘉宝果的营养成分、化合物成分、生物活性及利用前景。

# 营养成分 #

嘉宝果成熟时果肉呈半透明凝胶状，柔软多汁，具有多种芳香气味，口感独特，甜度在13~18度。嘉宝果果实富含维生素C、抗坏血酸、钙、铁和多种氨基酸等15种以上的高营养成分，营养价值高，因其果形和风味均似葡萄，故有“热带葡萄”之誉。

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唐丽等对嘉宝果的营养成分分析结果表明，嘉宝果含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维、灰分等多种营养成分、矿质元素及微量元素。与21种瓜果中的营养成分比较, 嘉宝果的蛋白质、糖类、脂肪、纤维含量较低，VB2、VC、锌含量都较高；通过系统聚类分析结果表明，嘉宝果和葡萄的营养成分蕞为接近。

果 皮

嘉宝果的果皮气味芬芳，果皮中富含花青素和鞣花单宁，果肉香甜可口，对人体十分有益。研究表明嘉宝果果皮的水提取物和甲醇提取物能够通过抑制或增强磷脂酶A2和蛋白酶（主要是凝血酶样）来调节蛇毒的酶活性；林宝妹等通过实验证明了嘉宝果的果皮提取物及其极性部位可以在一定程度上抑制α-葡萄糖苷酶，具有减少胃、肠道不良反应的潜力，同时嘉宝果果皮提取物具有降血糖和降血脂的作用，以及抗菌、抗炎、抗细胞增殖作用和降血压等作用；

Mathé等的研究中发现嘉宝果能够恢复糖尿病大鼠的血脂水平，降低血浆中三酰甘油和总胆固醇浓度，总胆固醇和甘油三酯水平的降低可能与嘉宝果的多酚生物学活性物质有关，这可能与抑制胰脂肪酶的作用有关，而胰脂肪酶是脂类吸收的关键酶；Andréia等通过实验证明嘉宝果的果皮浓缩了大多数水果生物活性化合物，能够用于开发膳食补充剂和食品功能成分，由于果皮占嘉宝果的30％重量，因此摄入整个果实可能特别有益。

果 肉

嘉宝果果肉含有丰富的碳水化合物、有机酸等营养成分。嘉宝果同时具有山竹、芭乐、释迦、凤梨等多种水果的香味，对食欲不佳的人群来说可开胃健食。嘉宝果的种子内含不饱和脂肪酸，能氧化血管内的低密度脂蛋白，促进其分解代谢，可起到减低血液粘度，减少血栓形成的作用，从而保护心血管系统。Wang通过实验证明了嘉宝果种子的水提取物对人体口腔癌细胞具有抑制作用，还具有极强的抗氧化活性。

#化合物成分#

嘉宝果含多种化合物成分，果皮中含有极其丰富的黄酮类、花青素、单宁和酚酸等抗氧化能力强的酚类物质。Vanessa等用HPLC-MS分析了嘉宝果果皮酚类化合物的成分，检测到的主要化合物有鞣花酸、芦丁、飞燕草花色素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、原儿茶酸、甲基原儿茶酸、没食子酸、肉桂酸、邻香豆酸、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、杨梅苷、槲皮黄甙和吡喃苷B等, 其中燕草花色素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷的含量蕞多。嘉宝果叶片富含酚类、鞣质类及挥发油成分，据报道，嘉宝果提取挥发油中有28种化合物，如倍半萜烃类化合物、大根香叶烯D、β-桉叶油醇、α-桉叶油醇、γ-桉叶油醇、β-石竹烯、牛儿烯、榄香醇、δ-杜松萜烯、α-可巴烯等，其中大根香叶烯D、β-桉叶油醇含量蕞高，δ-杜松萜烯、α-可巴烯含量蕞低。

表1 嘉宝果主要化合物成分及来源

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# 药理作用 #

抗氧化

人体细胞内多种氧化还原反应不断产生和清除活性氧自由基，当机体的抗氧化能力降低或者受到内外源性的损伤后自由基产生增多，体内的氧化与抗氧化能力失去平衡，氧化反应超过抗氧化的清除能力时，机体便处于氧化应激状态。氧化应激可引起机体组织氧化损伤和蛋白质的表达异常，使机体处于易损状态，从而与多种疾病的发生、发展密切相关。提高机体的抗氧化能力对于疾病的预防和治疗具有重要的意义。许多研究表明，嘉宝果具有很强的体内外抗氧化作用，具体表现在清除自由基、抗脂质过氧化、提高抗氧化酶活性等方面。

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抗糖尿病

嘉宝果果皮富含以矢车菊素葡萄糖苷和飞燕草素葡萄糖苷为主的花青素，体外降糖试验结果表明，嘉宝果根、茎、叶、果皮与种子醇提取物均能有效抑制α-葡萄糖苷酶活性，其抑制作用远超阿卡波糖财务工商公司。Dragano等研究发现，在高脂饲养诱导的高血脂小鼠饲料中添加1%、2%、4%的嘉宝果果皮冻干粉可以提高肝脏以及脂肪组织对胰岛素的敏感性，并在分子水平上发现摄入嘉宝果果皮的小鼠和模型小鼠相比，肝脏和脂肪组织中胰岛素相关信号通路IR/IRS1/Akt/FoxO信号转导更为活跃，进一步证实嘉宝果果皮改善胰岛素抵抗公司变更。Lenquiste等研究结果也表明，在高血脂小鼠高脂饲料中添加嘉宝果果皮后可减少胰岛素抵抗达50%以上。

抗肥胖

嘉宝果果皮可通过减少自噬蛋白Beclin-1和LC3BII的表达，增加选择性自噬接头蛋白SQSTM-p62的表达，调节小鼠附睾和腹股沟部位白色脂肪组织细胞自噬标志，达到抑制白色脂肪组织肥大、降低体重的效果；此外，嘉宝果果皮还可以增加短链脂肪酸合成，降低血清甘油三酯含量、体脂率以及减少肝脏脂肪堆积，从而缩小肝脏脂肪变性区域并下调附睾白色脂肪组织促炎因子IL-6、IL-1β和TNF- 的表达。而在脂肪组织中促炎因子的过表达可引起慢性低度炎症反应，导致脂肪组织肥大、免疫细胞浸润、血管生成和细胞外间质增生，诱发胰岛素抵抗，促进肥胖的发生发展。据报道，摄入嘉宝果果皮冻干粉可以降低高血脂大鼠血浆中的总胆固醇 (TCL) 含量达32%，同时降低甘油三酯含量达50%，而嘉宝果果皮具有降血脂作用可能与其抑制胰脂肪酶的活性相关。

抗菌、抗炎

嘉宝果的果实和叶子提取物均能够有效抑制包括革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌在内的多种细菌，嘉宝果叶子提取物的抑菌率为64%，果实提取物的抑菌率为79%。相关研究表明，添加不同剂量 (2.9、5.8g·kg-1) 的嘉宝果果皮提取物到高脂饲料中喂养小鼠60 d后, 嘉宝果果皮提取液能够通过降低炎症相关因子COX-2的水平，提高抗炎因子PPAR-γ含量，减轻体内炎症反应；其次，嘉宝果果皮提取物能够有效抑制小鼠体重增长，调节血脂紊乱，降低空腹血糖，上调胰岛素受体底物1 (IRS-1) 的磷酸化水平缓解胰岛素抵抗。

抗 癌

嘉宝果果实中的嘉宝果素、2-O- (3, 4-二羟苯甲酰基) -2, 4, 6三羟苯乙酸和飞燕草色素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷的细胞毒性可与用于治疗结肠癌的药物用于治疗结肠癌的药物5-氟尿嘧啶、儿茶素 (EGCG) 和去咖啡因绿茶儿茶素混合物制剂 (生殖器疣治疗药) 相媲美，其中嘉宝果素对HT29结肠癌细胞系有细胞毒性作用;2-O- (3, 4-二羟苯甲酰基) -2, 4, 6三羟苯乙酸有抗HCT116结肠癌细胞作用；而矢车菊素-3-葡萄糖苷抑制癌细胞的增长。Rangel Moreira Silva等证实，嘉宝果籽提取物和赤芍素对环磷酰胺诱导的遗传毒性DNA修复有保护作用。

# 利用价值 #

食用价值

嘉宝果成熟果肉呈半透明凝胶状，柔软多汁，具有多种芳香气味，口感独特，且富含人体所需的维生素、氨基酸等多种营养元素、矿质元素和微量元素。嘉宝果在巴西和台湾地区已被广泛利用，是一种很好的保健水果，经常食用有利于预防心血管疾病，提高身体免疫力，对女性皮肤有美容的功效。嘉宝果多以鲜食为主，同时也用于制成各种果酱、果汁、果醋、果酒、蜜饯等，深受人们喜欢。

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药用价值

嘉宝果的叶、果实、果皮等含有丰富的黄酮类、花青素、单宁和酚酸等酚类物质，具有很强的抗氧化、抗炎症、抗菌、抗癌的生物活性，其提取物在临床上用于治疗癌症、糖尿病、高血压、冠心病、咯血、哮喘、腹泻、慢性扁桃体炎、风湿及类风湿等疾病。人们还根据嘉宝果的生物活性用作食品保鲜剂、食品添加剂和天然色素。

观赏价值

嘉宝果是一种绿色小乔木，终年常绿，树形优美，花中有果，果中有花，景观奇特，非常适合观光果园或庭院用树，在我国台湾和南美地区已是一种比较常见的盆栽树种，具有较高的园林观赏价值。

# 加工应用 #

嘉宝果属于一种新兴热带水果，市场认知度较低。在我国主要作为园林绿化树种，果实加工领域还处于鲜销的阶段，其深加工产品较少，国内外的加工应用差异较大。国内的对嘉宝果的研究多集中于栽培技术和营养成分上，加工产品主要是果酒。

嘉宝果含糖量高，并含有丰富的有机酸，适用于加工成酵素、果醋等发酵性食品。酵素作为近年来的新起的健康食品，现处于快速发展期，受到人们的广泛关注。嘉宝果酵素是采用益生菌发酵的果蔬制品，具有良好的清除自由基能力。

陈佩诗发明公开了一种原果酵素口服液及其制备方法（CN201010587265.8）。原料包括嘉宝果、蜜拉圣果、蓝莓、木糖醇、益生菌发酵剂等。通过独特的组合配方和发酵方式，制成一种风味特佳，具浓郁果香的口服液，含有丰富的花色苷类和抗氧化素以及特殊的糖蛋白，具有降血糖、抗氧化等功能。

目前市场上，嘉宝果酵素产品的问题主要集中在酸度高、口感刺激，且发酵过程氧化较为突出上代理记账公司。今后的酵素开发应重点考虑原料的处理方式，酿造过程中抗氧化物质的保留等问题。

嘉宝果鲜果不耐贮藏，保鲜难度大，严重制约了鲜果的流通和市场销售。因此，嘉宝果酵素产品的开发与研究，对其产业的健康发展有着重要影响。